L'établissement et service d'aide par le travail ESAT Château Bellevue
Notre ESAT (anciennement CAT, Centre d'aide par le travail) contient plusieurs activités. Certains ateliers sont directement liés et font partie d'une chaine de qualité. Nous suivons la transformation du canard gras depuis l'élevage, à l'abattage, en passant par la découpe, puis la cuisine, ensuite le stockage et pour finir la vente (ex : le panier gourmand)
Les ateliers liés dans la chaînes du canards gras sont :
- Le jardin - maraîchage (quoi qu'il fournit des légumes pour les plats cuisinés, par exemple pour la piperade) - L'atelier Espaces verts - L'élevage poulet (Il fournit également la viande pour certains plats cuisinés, par exemple la poulet chasseur) - Les services généraux (lingerie et nettoyage)
L'atelier poulet de Régis est également un atelier de prestation de services. Suivant la demande, il fabrique des cartons, met en place des publipostage …)
De plus, l'atelier d'abattage de notre conserverie est agrée aux normes CEE. Ainsi, il propose ses services à de nombreux clients afin d'abattre leurs volailles destinées à la vente selon les réglementations en vigeur.
Pour finir, certains producteurs de la région sud-ouest viennent bénéficier de notre matériel et de notre savoir faire dans le travail à façon de la transformation du canard gras. En effet, les ateliers découpe, confit, foie gras et stockage travaille assez souvent pour des prestataires. Les normes de qualité sont tellement importantes que ces producteurs nous demandent de transformer leurs canards. Nous répondons donc à toutes les normes de qualité.
D'ailleurs, la plus part de nos produits à base de canards gras son certifiés IGP Sud-Ouest (label rouge)
ESAT Château Bellevue
